Zutaten:
Menge je nach Wahl. Gemüsesorten in gleichem Gewicht z.B. Zwiebeln, Knollensellerie, Möhren, Staudensellerie, Pastinaken und Petersilienwurzeln. 1/5 des Gemüseeinsatzes in Salz.
Zubereitung:
Das Gemüse kann durchaus etwas unansehnlich sein, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Paste. Gemüse gründlich putzen und grob zerkleinern. Wiegen und 1/5 des Gewichts in Salz zugeben und mit einem Mixer fein pürieren. Fertig!
In Marmeladengläsern abgefüllt und gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank über Monate.
Tipp:
Der Vorteil einer selbst hergestellten Gemüsepaste ist, Sie wissen was drin ist. In den meisten gekauften Pasten (oder auch die in Pulverform) sind Zutaten wie Glutamat und Hefe als Geschmacksverstärker enthalten.