1.) Mit Avocadocreme:
Eine reife Avocado mittig aufschneiden und den Kern entfernen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und in große Würfelschneiden. Diese sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Mit Salz/Pfeffer würzen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. 1-2 EL natives Olivenöl unterrühren. Gegebenenfalls noch etwas mit Zitrone und Salz/Pfeffer nachwürzen.
2.) Mit Schmand-Quarkcreme:
Je 100ml Schmand und Quark mit etwas Sahne zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Ein Eidotter, 1 Spritzer Maggi und 20g fein gehackte Schalotten unterheben, und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Zur Dekoration eignen sich fein geschnittene Schnittlauchringe oder das Grün von Frühlingszwiebeln.
3.) Mit geschmorten Tomaten:
Von 200g Tomaten den Strunk entfernen, am entgegengesetzten Ende leicht einritzen und 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, danach lässt sich sie Haut leicht abziehen. Tomaten und 30g Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl 5 Minuten bei geringer Hitze schmoren, dabei mehrfach umrühren und mit Salz/Pfeffer und jeweils einer Prise fein gehacktem Rosmarin und Thymian würzen. Vor dem Verwenden kalt stellen.
Zur Dekoration eignen sich Basilikumblätter.
Tipp:
Damit Sie immer Weißbrot im Haus haben, übriges Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Rost des Backofens legen und 120° Ober/Unterhitze trocknen. Im getrockneten Zustand sind die Scheiben in einer Tupperdose monatelang haltbar. Werden die Scheiben gebraucht, Butter und Olivenöl zu gleichen Teilen in eine Pfanne geben und erhitzen. Eine angedrückte Knoblauchzehe dazu legen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.