Zutaten für vier Personen:
Für den Fisch:
4 Stücke Kabeljaufilet ohne Haut á 80g,
2 EL Butter,
je 2 Stängel Rosmarin und Thymian,
Salz aus der Mühle
Für das Sauerkraut:
400g mildes Sauerkraut,
100ml Weißwein,
2 EL Butter,
200ml Sahne,
2 Lorbeerblätter,
10 angedrückte Wacholderbeeren, Salz/Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Fisch salzen und in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Das Sauerkraut ausdrücken und Wein, Sahne in einen Topf geben und langsam köcheln lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz/Pfeffer abschmecken
Den Fisch auswickeln und in heißer Butter von allen Seiten anrösten. Pfanne vom Herd nehmen einen weiteren EL Butter und die Kräuter zugeben und den Fisch mit der aromatisierten Butter begießen.
Sauerkraut mittig auf den Tellern anrichten und den Kabeljau darauf platzieren.