Zutaten für vier Personen:
Für das Tatar:
400g Rinderfilet fein gewürfelt,
1 Schuss Whiskey,
2 Eier,
1 TL Rauchpaprika,
Salz/Pfeffer aus der Mühle
Für das Brot:
4 Scheiben kross gebackenes Bauernbrot,
2 Knoblauchzehen angedrückt,
je 2 Zweige Rosmarin und Thymian,
3 EL Olivenöl,
2 EL Butter
Zubereitung:
Das Filet vor dem Schneiden 10 Minuten in den Tiefkühler legen. Anschließend das Fleisch in feine Würfel schneiden. Die Würfel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, abschmecken und die Eidotter unterheben. Mit Whiskey finalisieren. Das Tatar im Kühlschrank mehrere Minuten ziehen lassen.
In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen. Kräuter und Knoblauch einlegen und das Brot von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Brot mittig auf die Teller legen und je eine große Nocke Tatar daraufsetzen.