Zutaten für vier Personen:
Für den Teig:
30g Butter,
125g Weizenmehl,
250ml Milch,
15g Zucker,
2 Eier,
3 Prisen Salz
Für die Fertigstellung:
2 Bio Orangen,
50g Zucker,
20ml Wasser,
40g Butter,
6 EL Orangenlikör,
pro Person 1 Nocke Vanille-Eis
Zubereitung:
Butter in einem Tiegel bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl mit der Milch in eine Schüssel geben und klümpchenfrei verrühren. Zucker, Eier und Salz dazu geben. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. Crêpes in einer Pfanne dünn und hell ausbacken. Auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
Die Orangen heiß abwaschen und von der Schale Zesten abziehen. Danach die Orangen einschließlich der weißen Haut schälen und die Filets auslösen. Restlichen Saft ausdrücken und auffangen.
Zucker mit Wasser in einer Pfanne schmelzen und bernsteinfarben karamellisieren. Butter dazugeben und auflösen lassen. Orangenzesten, Saft und Likör zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Crêpes zu Dreiecken falten und mit den Orangenfilets zu dem Sud geben.Die warmen Crêpes mit den Filets und Zesten auf die Teller geben und mit einer Nocke Eis servieren.