Zutaten für sechs Personen:
Die Mengenangabe ist für ein
Zwischengericht berechnet.
Sollte das Sorbet als vollwertiger
Nachtisch gedacht sein, nehmen Sie
die doppelte Menge.
500g Obst nach Jahreszeit,
120g Zucker,
100ml Wasser,
1Zitrone,
1Blatt Gelatine
4cl Himbeer-Geist
Zubereitung:
Obst waschen bzw. putzen und kleinschneiden, zusammen mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die 100ml Wasser auf 90° erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Das Obstpüree durch ein Haarsieb streichen. Die aufgelöste Gelatine und den Himbeer-Geist gründlich unterrühren. Die Masse in ein gut schließendes Gefäß geben und einfrieren. Während die Masse gefriert mehrfach durchschütteln. Dadurch wird verhindert, dass sich große Eiskristalle bilden.
Tipp:
Zur Herstellung eines Sorbets eignet sich auch Tiefkühlobst oder Fruchtsäfte aus 100% Frucht.