Zutaten für vier Personen:
Für die Früchte:
200g reife, aber nicht zu weiche Mango,
200g reife, aber nicht zu weiche Papaya,
Saft 1 Limette,
1Bio Zitrone,
20g frischer Ingwer,
20ml weißer Rum
Für den Sud:
200ml Fencheltee,
50g frischer Ingwer,
1 Stängel Zitronengras,
50g flüssiger Honig
Zubereitung:
Mango und Papaya schälen und in grobe Würfel schneiden. Mangowürfel mit Limettensaft und Abrieb und geriebenem Ingwer marinieren.
Papayawürfel mit Zitronensaft und -abrieb und weißen Rum marinieren.
Für den Sud aus Fencheltee, mit dem gewürfelten Ingwer und geschnittenem Zitronengras einen kräftigen Sud herstellen. Den Sud durch ein Teesieb abseihen und mit dem Honig gut vermischen.
Mango- und Papayawürfel in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die Früchte mit Hilfe eines Servierrings auf Desserttellern mittig anrichten und mit dem Sud umgießen.
Tipp:
Zu den Früchten passt sehr gut eine Nocke Vanilleeis.